不良食品安全事件可能对品牌和盈利能力产生灾难性影响。如今，信息可以在几小时内迅速传播，食品和饮料行业的公司面临着越来越大的压力，他们必须无缝运营，几乎没有犯错的余地。
就在7月的第一周，我们就听说了两起召回事件。玛氏宠物护理美国公司最近宣布自愿召回多条产品线。在生产过程中，小块蓝色塑料进入了其纯种狗粮产品，造成了窒息危险。同样的,都乐新鲜蔬菜宣布主动召回2598箱袋装沙拉因为可能的健康风险来自单核细胞增多性李斯特氏菌。
这无疑会为这些品牌带来媒体关注和负面宣传。在某些情况下，它甚至可能促使行业协会或食品和药物管理局(FDA)进行调查。
虽然食品安全问题并不少见，但当涉及到大品牌时，人们会更加关注。有效和快速解决召回问题的能力可以成为组织的主要区别。在这篇博客中，我们强调了一些关键的运营因素，这些因素可以帮助餐饮高管有效地管理和减轻与食品安全事件相关的风险。
食品安全作为一项企业倡议
118金博宝appLNS Research提倡的观点是质量管理不应该被认为是单个部门的责任，而应该被视为跨组织的共同责任。为了在餐饮行业取得成功，食品安全需要纳入这一概念，并在每一个业务决策、流程和职能中加以考虑。
下面，我们将接触到强大的食品安全系统的一些最重要的方面，以最大限度地减少产品召回:
- 领导行政部门的认同对于任何组织的行动都是必不可少的，对于食品安全尤其如此。我们相信，获得首席执行官和董事会的支持是在整个企业推广食品安全倡议的最快和最有效的方式。
- 意识当前的新闻是了解行业变化的一种方法，积极参与这些讨论会让你占上风。通过加入行业协会，你可以积极主动地制定食品安全战略，及时实施改变。
- 成本和合规:虽然较低的营业利润使成本成为餐饮的主要驱动因素，但经营决策应与合规性相平衡。在竞争激烈的市场中，公司可能会被盈利能力所淹没，而忽视了生产高质量和合规的产品。
- 技术: ERP系统日益强大的功能足以让许多中小企业食品加工商管理食品安全。对于较大的组织，另加最佳申请可能是必要的。无论哪种情况，公司都应该利用正确的技术，在产品生命周期和供应链中获得最大的粒度。
- 可追溯性:数据粒度通常是法规遵从性和法规转变的核心。拥有从中心位置跟踪和下游数据的能力，允许公司快速识别不符合的根本原因。它还允许企业采取外科手术式的措施，而不是被迫在召回事件中广泛撒网。
加强产品召回程序
通过利用上述因素，内部食品流程和决策将为消费者带来更强的外部食品安全。这些领域中的每一个都减轻了运营和食品安全风险，并降低了产品召回的可能性。
虽然领导、意识、成本和遵从性举措的力量很重要，但技术和可追溯性的使用应该得到大量的关注。有了强大的技术和可追溯系统，就可以正确地评估和执行产品召回。例如，这可能意味着召回北美的所有产品，还是只召回东南部生产的产品。
回到玛氏和都乐，看看该公司隔离受影响产品的效果(快速和准确)，以及公众将如何反应，将是一件有趣的事情。我们期待看到这些组织评估现有的生产线和流程，做出改变，加强食品安全管理，重新获得公众的支持。
在我们最近的研究重点报道中，MESA食品安全指南:在中小企业中实现合规性和可追溯性我们将更深入地讨论这些话题，并就公司如何实现食品安全目标提供我们的想法。
