随着最近的《食品安全现代化法案》(FSMA)将危害分析和关键控制点(HACCP)置于前台和中心，许多公司都试图了解HACCP软件是什么，以及它与其他更熟悉的软件类型有什么关系企业质量管理软件(EQMS)、制造运营管理(MOM)、企业资源规划(ERP)等。
为了更好地理解什么是HACCP软件;首先了解什么是HACCP是很重要的。
HACCP背后的理论
HACCP最初是由NASA工程师开发的，目的是提高成品质量，减少总量质量成本用于太空项目中制造和组装的部件。在早期，很明显，对大型复杂程序生产中涉及的每一块设备和组件进行详细的成品测试是不可能的。
为了节省时间和费用，克服成品测试的缺点，开发了一种新的方法。工程师们决定对生产过程本身进行监控，而不是对每个成品进行监控。通过统计分析，工程师确定了生产过程中与可接受的成品质量相关的关键控制点。从本质上讲，工程师们能够在生产过程中找到可验证的早期指标，这些指标可以保证，如果指标遵守一定的范围，成品也在规格范围内
这样，只需要监控关键控制点，而不是每个成品。只要关键控制点符合规格，就会假定成品也符合规格。基于这种推理，成品测试不再用于识别产品的好坏，而仅仅用于验证成品是否符合规格要求。这使得抽样计划大大减少，以达到相同水平的成品质量的确定性
在下一篇文章中，我们将研究HACCP软件提供的具体功能，以及什么类型的供应商最适合提供这些功能。
